La cuisine sous clé

L’auteur nous propose une excursion dans l’histoire du mouvement national basque en empruntant un moyen de transport inhabituel : l’art culinaire, qu’il expérimente en prison en même temps que l’art de la débrouille.
Les expériences culinaires qu’il nous propose ont été conçues et mises en pratique par Josu Urrutikoetxea alors qu’il était incarcéré au centre de détention du Muret (Haute-Garonne) de 1991 à 1996.
Si la plume, les études… et la grève de la faim ont permis aux prisonniers politiques basques de défendre leurs droits et de conserver l’espoir et la dignité, la gastronomie pratiquée avec les moyens du bord, le système D, est également une forme puissante de résistance.

Ce livre est aussi l’occasion pour l’auteur de revisiter son engagement dans l’ETA («Pays basque et liberté»), organisation née à l’époque des ténèbres franquistes, alors que la culture et la langue basques ainsi que toutes les libertés démocratiques étaient férocement réprimées.